De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía tradicional de las fiestas de verano: «Arroz Entongado»

Se hace un arroz blanco, con un poco de aceite y los dientes de ajo enteros. En una fuente se dispone una capa de arroz, otra de salsa de tomate y, sobre ésta, una capa de atún. Se vuelve a poner otra capa de arroz, otra de salsa de tomate y, sobre ésta, una capa de langostinos (previamente guisados con agua, sal y una hoja de laurel) triturados. Nuevamente se dispone una capa de arroz, otra de salsa de tomate y, sobre ésta, una capa de aceitunas trituradas. Se vuelve a cubrir con una capa de arroz, otra de salsa de tomate y, sobre ésta, una capa de pimientos y huevos duros molidos juntos. Se cubre al final con la tortilla (por lo tanto, se ha de procurar que ésta tenga la forma y dimensiones de las diferentes capas) y se cubre con salsa mayonesa o de tomate, si se desea.

Ingredientes:

2 tazas de arroz
salsa de tomate
1 lata de atún natural
2 huevos duros
1 lata de pimientos rojos
1 lata de aceitunas con pimientos
350 gramos de langostinos
una tortilla francesa de jamón
salsa mayonesa
3 dientes de ajo
aceite
1 hoja de laurel