De la mano del Mercado de La Laguna, la Gastronomía del Carnaval y la Cuaresma: Antifaz de hojaldre rellenos de cabello de ángel
Hoy le toca el turno a una especie de trucha navideña disfrazada de carnaval
Ingredientes:
Una lámina rectangular de hojaldre
Una lata de cabello de ángel o 250g de confitura de cabello de ángel hecha en casa
Una plantilla con forma de antifaz
Un huevo
Un cuchillo de punta fina
Manos a la obra
En primer lugar prepararemos la confitura de cabello de ángel. Si la quieres hacer en casa aquí tienes la receta
Si se ha comprado ya envasada, nosotras la hervimos antes de utilizarla con un palo de canela y una cáscara de limón añadiéndole un dedo de agua para compensar la que pierda por evaporación.
Acordaros de que debe estar hecha con antelación pues hay que utilizarla fría
El segundo paso será recortar las máscaras de hojaldre con un cuchillo de punta fina. Hay que cortar dos por cada antifaz ya que entre ambas irá el relleno de cidra.
Poner un poco de cabello de ángel en una de las máscaras, tapar con la otra y cerrar muy bien con ayuda de los dedos para que no se salga el relleno.
Como el hojaldre crece y se infla cuando cuece, hay que rellenar el hueco de los ojos con papel de horno antes de meterlos en el horno.
Pintar con huevo y hornearlos siguiendo las indicaciones del envase del hojaldre.
