De la mano del Mercado de La Laguna con recetas para el Día del Padre: Entrecot a la plancha con papas al horno
El entrecot a la plancha con papas al horno es un plato clásico y muy apreciado por su sencillez y sabor intenso. El entrecot, conocido por su jugosidad y su equilibrio entre carne y grasa, se cocina rápidamente a la plancha para mantener su ternura y potenciar su sabor natural.
Acompañado de papas al horno crujientes por fuera y suaves por dentro, este plato resulta perfecto tanto para una comida especial como para un almuerzo contundente. La combinación de la carne dorada con el aroma de las papas asadas y las hierbas crea un plato casero, sabroso y muy reconfortante.
Ingredientes
(2 personas)
Para el entrecot
2 entrecots de res
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo (opcional)
1 ramita de romero o tomillo (opcional)
Para las papas al horno
3–4 papas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce o paprika (opcional)
1 diente de ajo picado
Perejil fresco picado (opcional)
Manos a la obra
Preparar las papas
Precalienta el horno a 200 °C.
Lava bien las papas y córtalas en gajos o cubos medianos.
Colócalas en una bandeja de horno y añade aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y pimentón.
Mezcla bien para que todas queden impregnadas.
Hornea durante 30–40 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Preparar el entrecot
Saca la carne del refrigerador 15–20 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.
Sazona con sal gruesa y pimienta.
Calienta una sartén o plancha a fuego alto con un poco de aceite de oliva.
Cocina el entrecot:
3–4 minutos por lado para término medio.
Ajusta el tiempo según el punto de cocción deseado.
Opcionalmente añade ajo y romero en la sartén para aromatizar.
Servir
Deja reposar la carne 2–3 minutos antes de cortarla.
Sirve el entrecot acompañado de las papas al horno.
Espolvorea perejil fresco sobre las papas para dar color y aroma.
Consejo: Si quieres un extra de sabor, añade una pequeña nuez de mantequilla sobre el entrecot caliente justo antes de servir.
