De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Lentejas con zanahorias y puerro

Las lentejas con zanahorias y puerro son un plato casero, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para cualquier época del año. Esta receta combina la suavidad de las lentejas con el dulzor natural de la zanahoria y el aroma delicado del puerro, dando como resultado un guiso reconfortante y equilibrado. Ideal para quienes buscan una comida saludable, fácil de preparar y elaborada con ingredientes básicos de la cocina diaria.

Ingredientes:
(4 personas)

250 g de lentejas (pardinas o castellanas)
2 zanahorias medianas
1 puerro grande
1 diente de ajo
1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta al gusto (opcional)
1 litro aprox. de agua o caldo de verduras

Manos a la obra

Preparar las verduras
Lava y corta el puerro en rodajas finas (usa la parte blanca y un poco de la verde).
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Pica el ajo y ralla el tomate si es natural.
Sofrito
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe el ajo y el puerro durante 5 minutos, hasta que estén blanditos.
Añade la zanahoria y cocina 3–4 minutos más.
Incorpora el tomate y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
Añadir las lentejas
Agrega el pimentón (remueve rápido para que no se queme).
Incorpora las lentejas, la hoja de laurel y el agua o caldo caliente.

Cocción

Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos (según el tipo de lenteja).
Remueve de vez en cuando y añade más líquido si es necesario.
Ajustar sabor
Salpimenta al final y deja reposar 5 minutos antes de servir.