El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Caldo verde de huevo

Hoy para recuoerar el estomago de dos días de fiestas, aquí tienen uno de nuestros potajes canarios que para estos días viene estupendamente

Ingredientes:

1 kilo papas

1/2 tomate

3 huevos,o un huevo por persona a gusto,hierbabuena

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1 ajo

Unas ramas de perejil

1 punta de cucharita cominos (opcional)

1 pimenton

sal

1/2 pastilla caldo (opcional)

Manos a la Obra

Preparar en un caldero, con un poquito de aceite, el ajo picado, la cebolla pochar, añadir el pimiento verde partido en dos o picado como guste. Un poco de sal, pochar, añadir el tomate pelado y picado, las papas chasqueadas partidas en cuadros, remover y mezclar bien.

Añadir el perejil picado, los cominos, el pimentón y una poquito de pimenton de La Vera, remover, añadir bastante agua (como tres dedos debajo las asas) y dejar que hierva. Dependiendo de la calidad de las papas, necesita unos tres cuartos de hora o hasta que estén guisadas las papas y ligado el caldo.

Añadir los huevos uno a uno si quieren romper antes de echar un poco la yema y apagar se cocinan con el calor del potaje, bueno probar de sal y acompañar con hierbabuena o hierbahuerto, para dar un toque de sabor!! Dejar reposar!