Es una receta increíble, donde puedes saborear todos los Ingredientes sin triturar. Y además unas papitas floreadas. En Canarias existe una muy nutrida cultura popular sobre el consumo y degustación de las papas. Así refiriéndonos a la textura, una vez arrugadas o guisadas peladas, tenemos papas que se “florean” o “florecen”, esto es que se deshacen con facilidad el boca o en la salsa.
Ingredientes
1 conejo a trozos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 tomate rayado
2 ajos
1 zanahoria
trozos jamón serrano
1/2 vaso vino tinto
1 ramillete de tomillo atado
8 granos pimienta nrgra
1 vaso de caldo
1 cda de pimiento choricero
aceite de oliva
sal y agua
Manos a la obra
En caldero llano, con aceite caliente, ponemos sal al conejo, lo doramos y lo retiramos.
En el mismo caldero, ponemos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, cortados en cuadraditos pequeños, a pochar, cuando esté transparente, ponemos el tomate y la pimienta, hasta que pierda el agua, ponemos el Conejo y regamos con el vino, ponemos la zanahoria en rodajas, y el ramillete de tomillo, y el pimiento choricero, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con agua, ponemos el vaso de caldo de carne, mezclamos bien y ponemos el jamón en tacos.
Cocinamos hasta que esté casi tierno el conejo, y le ponemos las almendras picadas con el mortero, probamos de sal y retiramos, servir caliente.
Yo como guarnición, le puse unas Papas peladas.