De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía del verano: Ensalada de arroz en verano

Las ensaladas de arroz son ideales para el verano, pero en realidad estamos ante un plato muy completo, que bien se puede disfrutar en cualquier momento del año. Con los hidratos que aporta el arroz y alguna proteína (como por ejemplo atún o pollo) estamos ante un plato único ideal, muy socorrido.

Ingredientes:

200 gr de arroz basmati
6 aceitunas negras
12 alcaparras
2 huevos duros
1 lata de atún
2 rodajas de piña en conserva
4 tomates cherry
16 uvas pasas
6 langostinos
sal.

Para el aliño:

4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de mostaza
1 cucharada de nata líquida

Manos a la Obra

Primero cocinamos el arroz, preferiblemente de grano largo, tipo basmati o jazmín, y lo enfriamos bajo el agua del grifo. También aprovechamos para guisar los huevos e hidratar las pasas, así como cortar todos los ingredientes en pequeños trozos, salvo el atún, que dejaremos en piezas más grandes para decorar. Para el aliño, mezclamos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y fluida que podemos servir aparte para que cada uno se sirva a su gusto.