De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía tradicional de las fiestas de verano: Ensalada campera
Con este nombre popular encontramos muchas fórmulas de ensalada campera o de verano, en la que cada casa tiene su receta particular. Si no has heredado la fórmula de tu familia, prueba nuestra versión y adáptala a tu gusto sin miedo. Si aliñas las papas guisadas aún en caliente cogerán mucho más sabor antes de montar todo el plato.
Ingredientes:
400 g de papas nuevas lavadas
1 cebolleta
3 tomates pera
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo italiano
2 huevos
1 lata de atún o bonito en aceite
10 aceitunas verdes sin hueso
60 ml de aceite de oliva virgen extra
15 ml de vinagre de Jerez
5 ml de zumo de limón
pimienta negra, sal y perejil opcional.
Manos a la Obra
Guisar las papas con los huevos lavados y sacar estos cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción. Continuar la cocción de las papas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo. Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos y aliñar en caliente si se desea. Cortar en cubos pequeños o tiras los pimientos sin las semillas. Picar la cebolleta fina y trocear también los tomates, como más nos gusten. Combinar todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir las papas, salpimentar ligeramente y mezclar. Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el limón. Servir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.
