Pinchitos de pollo y lomo adobado un buen “armadero” La Laguna Ahora con la cocina tradicional:

Orígenes. El pincho moruno es típico de los emplazamientos norteafricanos de Ceuta y Melilla, así como de Sidi Ifni y el Sahara. No era difícil imaginar su origen árabe

Hay una bonita explicación de por qué nació esta forma de presentar la comida. Entre los mahometanos, como en otras culturas, no era agradable tener cuchillos en la mesa. El filo los convierte en un arma y la comida se comparte siempre con amigos, en un ambiente distendido, en el que no hay lugar para elementos violentos. Así las cosas, se hace necesario primero trocear los ingredientes en la cocina y segundo un sistema para transportar los alimentos y facilitar su consumo. Ya que a la brasa se acercaban ensartados, pues misma solución en la mesa.

Receta del pinchito original, el de verdad, el que raramente se encuentra en los ventorrillos:

Para cada 500 g carne de cochino
2 cucharaditas pimentón dulce
1 cucharadita pimentón picante
1 cucharadita tomillo
1 cucharadita perejil
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
sal, pimienta

Preparación:

Paso 1: Cortar la carne en dados de 2-3 cm.

Paso 2: Machacar bien la sal con las especias y el ajo añadir el aceite y el pimenton.Untar bien la carne con este adobo y ponerla en un recipiente con tapa y añadir el pequeño vasito de vino blanco.

Paso 3: Dejar macerar durante 3 horas. Pasado este tiempo, insertar la carne en los pinchos. Y a la plancha o a la parilla.