El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: El Día de Canarias huele a «Queque» de Gofio

«Queque» canario de gofio Hoy les presento este delicioso cake -queque» de gofio, con un sabor muy peculiar a vaianilla, un buen postro para llevar a la Romería o para celebrar en la mesa familiar el Día de Canarias, eso sí, de la mano del Mercado Municipal.

Ingredientes:
– 3 huevos
– 225 g de azúcar
– 150 g de harina
– 100 g de gofio
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 1 vaso de leche entera (200 ml)
– 125 g de mantequilla
– 2 sobres de gasificante
– 2 de acidulante
– almendras fileteadas.

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar.

Calentar un poco la leche con la mantequilla hasta que se derrita.

Añadirla a los huevos y la vainilla, batir.

Cernir la harina con las levaduras e incorpórala poco a poco, hacer lo mismo con el gofio.

Viértelo en el molde y poner por encima almendras fileteadas.

Hornear durante 40 min. aproximadamente. Verificar que esté guisado.