En el Mercado de La Laguna todo el mes de mayo es Día de Canarias: Sopa de picadillo (La Palma)
La Palma es una isla canaria con una gastronomía muy variada, y en cuanto a ciertos postres puede que sea de las más sabrosas del Archipiélago.
Hoy les traemos una receta muy tradicional: la sopa de picadillo.
Ingredientes:
1 gallina pequeña
1 pollo
1/2 medio kilo de carne ternera
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 puerro
1 zanahoria
Hierba buena (hierba huerto)
1 hoja de laurel
Pimienta negra al gusto
Sal
4 huevos
Cuadraditos de pan tostado
Aceite de oliva virgen
Agua
Azafrán
Manos a la Obra
En el fondo del caldero ponemos una cucharada de aceite y vamos incorporando los ingredientes: la gallina, el pollo, la carne de vaca, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria… Luego, el agua
Ponemos todo a cocinar a fuego lento y cuando la carne esté guisada, apagamos.
Sacamos toda la carne, colamos el caldo y reservamos.
Desmenuzamos toda la carne y la ponemos dentro del caldo. Fácil y rápido.
Cocinamos unos huevos y hacemos unos dados de pan frito (coustron). Esto será la guarnición de nuestra sopa.
Ponemos la hortelana y damos un hervor.
En el plato, ponemos el huevo duro picado, añadimos la sopa y terminamos con el pan frito.
